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判斷題

生魚都是采用背部下刀切開取內(nèi)臟的方法加工

答案：錯(cuò)誤

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魚分為有鱗魚和無鱗魚，無鱗魚的表皮有黏液

答案：正確

原料在洗凈后切成幾大塊就可以直接用刀將其剁成蓉狀，這樣效率高

答案：錯(cuò)誤

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