判斷題

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

答案：正確

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西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

答案：正確

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

答案：正確