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判斷題

屬于以水蒸汽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法是燉。

答案：錯(cuò)誤

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根據(jù)蔬菜的主要食用部位進(jìn)行分類，可將其分為五類。

答案：錯(cuò)誤

肉類與魚類原料的貯存，主要采用冷凍保管的方法。

答案：正確