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單項(xiàng)選擇題

清蒸滑雞宜用（）

A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中慢

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單項(xiàng)選擇題

食用后會(huì)引起食物中毒的食物是（）

A.甲魚(yú)
B.焯過(guò)水的鮮黃花菜
C.酸敗的油脂
D.熟豆?jié){

單項(xiàng)選擇題

分解帶骨原料，除骨取肉或?qū)ν辉现胁煌M織分解時(shí)使用的刀法是（）

A.起法
B.剖法
C.剞法
D.撬法