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判斷題

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

答案：錯誤

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主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

答案：正確

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

答案：正確