判斷題

奶油在貯藏中往往首先出現脂肪水解味，接著產生氧化味。

答案： 錯誤
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判斷題

乳中的Fa球越大，在分離時越難被分離出來。
答案： 錯誤
判斷題

在正常條件下解脂酶不能分解乳脂肪。
答案： 正確
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