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單項選擇題

（）是調味中的基準味。

A.酸味
B.咸味
C.鮮味
D.甜味

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單項選擇題

基礎味型是最常用的調味味型，它可分為（）和復合味兩大類。

A.單一味
B.酸甜味
C.咸鮮味
D.咸辣味

單項選擇題

調味是用各種調味品和（）手段，在原料加熱前、中、后影響原料滋味的一種方法。

A.食用
B.切配
C.調配
D.調味

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