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判斷題

炸雞腿時(shí)不易熟，應(yīng)用旺火炸。

答案：錯(cuò)誤

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蚵、蛤蜊及生魚(yú)片等海鮮經(jīng)函熱后味道會(huì)變差，故以生食為佳。

答案：錯(cuò)誤

制作涼拌海蜇皮時(shí)，先將海蜇皮放在滾開(kāi)水中煮片刻，再撈起切絲。

答案：錯(cuò)誤