多項(xiàng)選擇題

屬于鮭科魚(yú)類的品種有()。

A.三文魚(yú)
B.三文鱒
C.大馬哈魚(yú)

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名詞解釋

脂肪乳化

答案: 是指脂肪在乳化劑作用下經(jīng)機(jī)械運(yùn)動(dòng)或煮沸使其與水形成較穩(wěn)定的膠體溶液,色呈乳白色。
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