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冷凍制品魚(yú)膠片用量過(guò)多則影響制品的()
A.口感與質(zhì)感
B.色澤與質(zhì)感
C.口感與形態(tài)
D.口感與香氣
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單項(xiàng)選擇題
模具或其他成型用的盛器除需經(jīng)烘烤外都要清潔、()
A.鏟刮
B.消毒
C.抹干
D.沖洗
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單項(xiàng)選擇題
正餐后甜品的()力求體現(xiàn)典雅、精美的造型及藝術(shù)
A.冷凍
B.調(diào)制
C.裝盤(pán)
D.成熟
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