問答題

【簡答題】發(fā)酵過程中泡沫多少與哪些因素有關？

答案： 發(fā)酵過程中泡沫多少與下列因素有關
（1）通氣、攪拌的劇烈程度
（2）培養(yǎng)基配比與原料組成
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問答題

【簡答題】泡沫形成原因是什么？
答案： 泡沫形成的原因有三個。
一是氣液接觸，氣液接觸有兩類情況，分別是氣體從外部進入液體與氣體從液體內部產生；
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【簡答題】發(fā)酵過程溫度選擇有哪些依據？
答案： 根據菌種不同選擇：微生物種類不同，所具有的酶系及其性質不同，所要求范圍也不同。
根據發(fā)酵階段選擇：即二階段發(fā)酵...
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