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單項選擇題

排菜在廚房菜肴制作和保證成品的（）供應(yīng)方面，發(fā)揮著不可替代的作用。

A.穩(wěn)定
B.快速
C.定量
D.及時

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單項選擇題

排菜在廚房菜肴（）和保證成品的及時供應(yīng)方面，發(fā)揮著不可替代的作用。

A.調(diào)味
B.品味
C.制作
D.保存

單項選擇題

排菜（南方人稱打荷）的主要任務(wù)包括調(diào)整好上菜次序、（）程序和原料的初加工等。

A.吃菜
B.派菜
C.品菜
D.制菜

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