問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)畫出醬油的浸出工藝流程圖。

答案：

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【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)畫出低鹽固態(tài)法發(fā)酵醬油的工藝圖。

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【簡(jiǎn)答題】高鹽稀態(tài)法發(fā)酵與低鹽固態(tài)工藝各有何特點(diǎn)？

答案：高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝：
優(yōu)點(diǎn)：
①醬油香氣較好
②醬醪較稀薄，便于保溫、攪拌、輸送，適于大規(guī)模...