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在葡萄酒生產(chǎn)中,通過添加()來殺死酵母或者停止新鮮果汁的發(fā)酵。
答案:
適量的二氧化硫
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酒花中的苦味物質(zhì)主要指()、()和(),通稱為“軟樹脂”。
答案:
α-酸;β-酸;一系列氧化聚合產(chǎn)物
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啤酒的風(fēng)味物質(zhì)在()、()、()等條件下易發(fā)生化學(xué)變化,從而會引起啤酒風(fēng)味的改變。
答案:
氧;光線;加熱
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