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單項選擇題

制作魚基礎(chǔ)湯時先將（）放入厚底鍋中燒熱，再入洋蔥片、魚骨及其他原料，加蓋，用小火煎5分鐘。

A.色拉油
B.橄欖油
C.黃油
D.花椒油

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單項選擇題

制作白色基礎(chǔ)湯的原料包括（）、蔬菜香料、香料包及黑胡椒。

A.骨髓
B.脂肪
C.生骨頭
D.魚骨

單項選擇題

（）基礎(chǔ)湯用于白沙司、白燴及黃燴菜肴制作。

A.黃色
B.魚
C.白色
D.布朗

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