單項(xiàng)選擇題

下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染。（）

A.生、熟食品分開(kāi)存放
B.魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配
C.消毒好的餐具擺放在保潔柜
D.以上都是
E.以上都不是

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單項(xiàng)選擇題

各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)（）清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

A.分別
B.分池
C.分時(shí)
D.分人
E.以上都不是

單項(xiàng)選擇題

食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，距離墻壁、地面：（）

A.5CM以上
B.10CM以上
C.15CM以上
D.20CM以上
E.以上都不是

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