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《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定建筑結構應采用適當?shù)模ǎ┎牧辖ㄔ欤瑘怨棠陀?,易于維修、清潔或消毒,地面、墻面、門窗、天花板等建筑圍護結構的設置應能避免有害生物侵入和棲息。
A.安全
B.堅固
C.耐用
D.環(huán)保
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判斷題
飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物的區(qū)域,應位于餐飲服務場所外,并與餐飲服務場所保持適當距離。
答案:
正確
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填空題
食品處理區(qū)加工制作食品時,如使用燃煤或木炭等固體燃料,爐灶應為隔墻燒火的()。
答案:
外扒灰式
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