問答題

【論述題】冷害對果蔬的貯藏有什么影響？貯藏中應(yīng)如何控制冷害的發(fā)生？

答案： （1）會使細胞膜的透性增大。
（2）反常的呼吸反應(yīng)，使呼吸強度上升
（3）冷害后出現(xiàn)常見的各種褐變，...
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【論述題】果蔬貯藏中產(chǎn)生結(jié)露的原因是什么？對果蔬貯藏有什么危害？貯藏中應(yīng)如何防止結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生？
答案： 原因：由于果蔬貯藏時內(nèi)外環(huán)境溫度出現(xiàn)了差異，產(chǎn)生了結(jié)露現(xiàn)象。
危害：它為微生物的迅速繁殖創(chuàng)造良好條件。因為有凝...
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【論述題】防止果蔬失水萎蔫的措施有哪些？
答案： （1）嚴格掌握采收成熟度，使保護層發(fā)育完整。
（2）人工打蠟，既增加商品美觀，又能減少水氣蒸騰。
（...
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