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非氧化或非酶促褐變它包括()和()反應(yīng)。
答案:
美拉德反應(yīng);焦糖化
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支鏈淀粉分子的支鏈與主鏈之間是通過()糖苷鍵聯(lián)結(jié)在一起的。
答案:
α-1,6
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直鏈淀粉分子是()通過α-1,4糖苷鍵連結(jié)而成的大分子;纖維素分子是()通過β-1,4糖苷鍵連結(jié)而成的大分子
答案:
-D-葡萄糖分子;-D-葡萄糖分子
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