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問答題
【簡答題】簡述泡沫（溫度及PH）對發(fā)酵過程的不利影響和主要控制措施？
答案：
泡沫對發(fā)酵的不利影響：
①發(fā)酵罐的裝填系數(shù)減少；
②大量逃液引起產(chǎn)物損失；
③泡沫&ldq...
①發(fā)酵罐的裝填系數(shù)減少；
②大量逃液引起產(chǎn)物損失；
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