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問答題

【簡答題】典型的濃香型白酒的風格應是什么？

答案：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁（或稱芳香濃郁），具有以己酸乙酯為主體，純正諧調的復合香氣，入口綿甜爽凈，...

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【簡答題】勾兌與調味的相互關系？

答案：勾兌又稱組合，勾兌與調味既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。勾兌既是色譜骨架成分又是非色譜，骨架成分（復雜成分）的組合；勾兌在解決色譜...

【簡答題】芳香成分的變化對酒味的影響？

答案：（1）不同貯存期曲酒的感官品評。
（2）有機酸變化對酒質風味的影響。
（3）酯類變化對酒質風味的...