問答題

【簡答題】白酒儲存過程中微量成分變化主要有哪些機理？

答案：

A、分子間的締合
B、縮合作用
C、氧化作用
D、酯化作用
E、低沸點物質的揮發(fā)
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問答題

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答案： 貯存對基礎酒的風格形成極為重要?；A酒在貯存過程的主要作用是使酒體更加醇甜、綿軟、柔和、協(xié)調、平衡，并促進基礎酒的排雜、...
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C、穩(wěn)定性差，易被破壞。
D、風味與風...
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