問答題

【簡答題】簡述啤酒過濾過程的基本要求？

答案：

要求過濾能力大，酒液澄清度好，過濾過程酒損小，CO2損失小，不產(chǎn)生污染，啤酒不吸收氧，不對啤酒風味造成影響。

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【簡答題】簡述硅藻土的感官品評操作？

答案：在每批料入庫前，取大約500g樣品，待用。準備好燒杯、品評杯等。取10克樣品，放入潔凈燒杯中，加8～10倍20～25℃純...

【簡答題】酵母泥的感官品評方法？

答案：（1）取樣：對每批擴培酵母或酵母泥使用時用潔凈瓶取酵母泥樣品。
（2）品評容器：潔凈瓶，品評杯，小勺等