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麥汁過濾時,醪液的溫度越高,醪液粘度越低,過濾速度越快,但過濾溫度不宜超過()℃。
A.70
B.75
C.80
D.85
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單項選擇題
β-淀粉酶的最適作用溫度是()℃。
A.45
B.50
C.62.5
D.68
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單項選擇題
麥汁制備過程若進行酸休止,由于()的作用有可能提高老化前驅(qū)物質(zhì)的含量,不利于啤酒的抗老化作用。
A.氧化還原酶
B.磷酸酯酶
C.淀粉酶
D.蛋白酶
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