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釀造啤酒用的原輔料是啤酒中二氧化硫的唯一來源。
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鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時,蒸餾前樣品應預先除氣。
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采用鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時,因蒸餾過程中部分前驅體轉化成聯二酮,因此,測定結果為總聯二酮的含量,最終結果以雙乙酰表示。
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