單項選擇題

何種面粉最適合制作燙面食（）

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特筋面粉

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單項選擇題

室內(nèi)溫度低時面團在攪拌時可以加入適量的（）

A.沸水
B.溫水
C.自來水
D.冰水

單項選擇題

冷藏冷凍設(shè)備的安全使用，下列敘述錯誤的是（）

A.機架要放置在通風處
B.遠離熱源不受陽光直射的地方
C.儲藏的食品定時清理
D.不需設(shè)置檢測紀錄卡

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