問答題

【簡答題】
計(jì)算題：計(jì)算煮出法糖化的分醪量
某25KL、50℃的蛋白休止醪液，要分醪煮沸，使并醪后達(dá)到63℃的糖化溫度，請計(jì)算分醪量應(yīng)為多少？

答案：

分醪量（KL）=25×26%=6.5KL
分醪量應(yīng)為6.5KL。

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【簡答題】
計(jì)算題：計(jì)算定型麥汁產(chǎn)量和濃度
某糖化車間煮沸鍋滿鍋量為68KL，滿鍋麥汁濃度8.8°P，煮沸90min，煮沸強(qiáng)度為6%（h），問煮沸后定型麥汁產(chǎn)量和濃度為多少？

答案：解：定型麥汁產(chǎn)量為：68×（1-6%×1.5）=68×0.91=61.88KL
定型麥汁濃度為：68×8.8÷...

【簡答題】
計(jì)算題：計(jì)算煮沸蒸發(fā)率
滿鍋麥汁量為36000升，煮沸終了麥汁量為32900升，問蒸發(fā)率為多少？

答案：

煮沸蒸發(fā)率為8.61%。