填空題

俄羅斯：熱熏制魚在冷凍之前的儲(chǔ)藏自其卸離熏制室時(shí)算起不得超過（）。

答案： 12小時(shí)

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俄羅斯：去皮之后，煮過的產(chǎn)品必須（）的狀態(tài)存放。

答案：冷凍或以冷藏

俄羅斯：魚肉餡應(yīng)立即進(jìn)行預(yù)包裝并冷凍或送往烹飪食品生產(chǎn)區(qū)。與魚肉餡生產(chǎn)相關(guān)的所有工藝操作必須一個(gè)緊接一個(gè)，中間的停頓時(shí)間應(yīng)（）

答案：最小化

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