多項選擇題

食品腐敗變質的鑒定指標有（）。

A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標

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多項選擇題

N-亞硝基化合物的前體物包括（）。

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質
D.氨
E.銨鹽

多項選擇題

（）對金屬毒物的吸收和毒性有較大影響。

A.蛋白質
B.碳水化物
C.維生素C
D.維生素B
E.水