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填空題

西餐宴會(huì)用酒較多，幾乎每道菜跟有一種酒，吃什么菜配什么酒，應(yīng)先（）后（）。

答案：斟酒；上菜

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西餐宴會(huì)餐桌多采用（）臺(tái)，而中餐宴會(huì)多采用（）臺(tái)。

答案：長臺(tái)；圓

中餐宴會(huì)的分菜方法有三種：（）、（）、（）。

答案：桌上分讓式；二人合作式；旁桌式