單項選擇題

烤箱的種類和式樣很多，按傳動方式不同可分為固定式烤箱和（）式烤箱兩種

A.爐底轉(zhuǎn)動
B.上下震蕩
C.循環(huán)熱風(fēng)
D.單邊熱風(fēng)

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單項選擇題

鹽在發(fā)酵面團(tuán)中具有（）面團(tuán)筋力的作用

A.加快
B.阻礙
C.減少
D.增加

單項選擇題

鹽是西點常用的咸味調(diào)料，面包制作中鹽是重要的（）之一

A.營養(yǎng)物質(zhì)
B.發(fā)酵原料
C.主要原料
D.輔助原料