<optgroup id="nljz1"></optgroup><strong id="nljz1"></strong>

<strong id="nljz1"><menuitem id="nljz1"></menuitem></strong>

<dl id="nljz1"><ul id="nljz1"></ul></dl>

多項(xiàng)選擇題

凝固型酸乳生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)酵溫度低于41-43℃，會(huì)出現(xiàn)（）缺陷。

A.酸味過(guò)大
B.黏度低
C.凝乳的硬度小
D.產(chǎn)品酸味不足

你可能感興趣的試題

明膠是以動(dòng)物的皮、骨為原料經(jīng)多級(jí)水解得到，是一種天然增稠劑，但是國(guó)標(biāo)規(guī)定發(fā)酵乳生產(chǎn)中是不允許使用的。

答案：錯(cuò)誤

多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵乳生產(chǎn)中，對(duì)于原料乳的要求體現(xiàn)在（）。

A.體細(xì)胞總數(shù)20~30萬(wàn)個(gè)/ml
B.細(xì)菌總數(shù)< 50萬(wàn)/ml
C.不含抗生素
D.符合國(guó)家收乳標(biāo)準(zhǔn)
E.不允許含有霉菌酵、母菌