填空題

β—轉(zhuǎn)角是由連續(xù)（）個氨基酸殘基構成，這種二級結構由（）鍵穩(wěn)定的。

答案： 4；氫鍵

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蛋白質(zhì)在非極性環(huán)境中，例如在生物膜的內(nèi)部，可能折疊成的結構是，（）側(cè)鏈向外側(cè)，而（）側(cè)鏈彼此相互作用埋于分子內(nèi)部。

答案：疏水；親水

胰蛋白酶特異水解（）和（）羧基形成的肽鍵。

答案：精氨酸；賴氨酸

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