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填空題

白酒的風(fēng)格趨勢(shì)為（）、（）、（）、（）。

答案：弱化香型區(qū)隔，趨于融合；由強(qiáng)調(diào)香轉(zhuǎn)為重視味感的綿柔舒適；低度化；健康

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白酒香型融合有（）、（）、（）、（）、（）。

答案：兼香，分濃中帶醬和醬中有濃；濃芝相融；清芝相融；多香相融；清醬融合

甲醇來自植物細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)的（），在（）、（）和（）的條件下，水解生產(chǎn)（），（）還原可生產(chǎn)甲醇。

答案：果膠；酸；酶；加熱；甲氧基；甲氧基