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填空題
貯存要求應設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應的（）和（）。新鮮果、蔬原料應貯存于（）、（）的場地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水，及時剔出腐敗、霉爛原料，將其集中到指定地點，按規(guī)定方法處理，防止（）和其他原料。各類冷庫，應根據(jù)不同要求，按規(guī)定的（）貯存。其他原材料場地和倉庫，應地面平整，便于通風換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施。
答案：
原材料場地；倉庫；遮陽；通風良好；污染食品；溫、濕度
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填空題
運輸作業(yè)應（），操作要（），不使（），不得與有毒、有害物品同時裝運。建立（），定期（）、（），保持潔凈衛(wèi)生。
答案：
防止污染；輕拿輕放；原料受損傷；衛(wèi)生制度清洗；；消毒
填空題
運輸工具（車廂、船倉）等應符合衛(wèi)生要求，應備有（），根據(jù)原料特點和衛(wèi)生需要，還應具備（）、（）、（）等設(shè)施。
答案：
防雨防塵設(shè)施；保溫；冷藏；保鮮
