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多項選擇題

膜材料是制造各種膜的基礎物質，它包括（）。

A.化合材料
B.天然材料
C.無機材料
D.有機高分子材料

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單項選擇題

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內部遷移。

A.水分液化
B.水分蒸發(fā)
C.水分凝固
D.水分汽化

單項選擇題

大多數(shù)食品的化學復雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細選用（）及萃取操作條件。

A.溶質
B.溶液
C.流體
D.溶劑

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