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問答題

【簡答題】宰前停飼管理有哪些益處？

答案： 1、可以節(jié)約大量飼料：宰前一定時間內停止供食，可避免大量飼料浪費。
2、有利于提高肉的質量：輕度饑餓可使肝糖原...

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【簡答題】簡述宰前檢疫的意義。

答案： 1、及時發(fā)現(xiàn)病畜禽，實行病、健隔離，病、健分宰，防止疫情擴散，減少對加工環(huán)境和產品的污染，保證產品的衛(wèi)生質量。

【簡答題】簡述DFD肉的發(fā)生、宰后鑒定要點及處理意見。

答案：發(fā)生原因：豬只在屠宰前受到的應激強度較小而時間較長。
鑒定要點：肌肉的顏色異常深，呈暗紅色，質地硬實，切面干燥...