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單項選擇題
保護蔬菜鮮艷綠色的方法,主要有加油、加堿、()、水浸四種方法。
A.加酒
B.加醋
C.加鹽
D.加糖
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單項選擇題
勾芡菜肴的調色,應在()進行,以免影響菜肴的亮度。
A.成菜后
B.勾芡之前
C.勾芡之中
D.勾芡之后
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單項選擇題
下列措施中,不能預防食品腐敗變質的是()。
A.高溫滅菌
B.加水浸泡
C.提高滲透壓
D.添加適量防腐劑
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