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        單項選擇題

        保護蔬菜鮮艷綠色的方法,主要有加油、加堿、()、水浸四種方法。

        A.加酒
        B.加醋
        C.加鹽
        D.加糖

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        • 單項選擇題

          勾芡菜肴的調色,應在()進行,以免影響菜肴的亮度。

          A.成菜后
          B.勾芡之前
          C.勾芡之中
          D.勾芡之后

        • 單項選擇題

          下列措施中,不能預防食品腐敗變質的是()。

          A.高溫滅菌
          B.加水浸泡
          C.提高滲透壓
          D.添加適量防腐劑

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