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用面粉、油脂拌和法調(diào)制油脂蛋糕面糊時，一定要將面粉與油脂充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤肫渌稀?/h4>
答案：
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單項選擇題
制作裱花蛋糕時，要將蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
A.抹光滑、光亮
B.抹平整、干凈
C.抹平整、光滑
D.分割成幾層
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單項選擇題
裱花蛋糕的工藝方法主要以裱花袋擠法和（）最為常用。
A.裱花嘴擠法
B.圓口袋擠法
C.油紙卷嘴擠法
D.紙卷擠法
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