問答題

【簡答題】罐制品的種類和特點是什么？

答案： 罐制品，俗稱果蔬罐頭，是將果蔬原料經(jīng)一定處理后，裝入特定的容器中，再經(jīng)排氣密封、殺菌而制成。果蔬罐頭可分為糖水類、清漬類...
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【簡答題】簡述糖水菠蘿的工藝流程。
答案： 選料、分級→清洗→切端→捅心、去皮→修整、挑刺→切片→清洗→裝罐、注液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→成品
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【簡答題】簡述蘑菇罐頭的工藝流程。
答案： 護色、裝運→清水漂洗→預煮、冷卻→分選、修整→裝罐、注液→排氣密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→成品
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