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傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是()的步驟。
A.打荷工作程序
B.廚房餐具準備程序
C.爐灶烹調工作程序
D.盤飾用品制作程序
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單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化,就是要符合()原則。
A.菜肴特點
B.成本控制
C.營養(yǎng)衛(wèi)生
D.菜肴質量
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膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
A.維生素A
B.鈣
C.維生素C
D.碘
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