單項(xiàng)選擇題

泡芙可以使用奶油黃醬來(lái)填餡，奶油黃醬是用（）與水按1：2比例，加適量打發(fā)奶油調(diào)制的

A.面粉
B.栗粉
C.泡打粉
D.吉士粉

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單項(xiàng)選擇題

油炸泡芙如果溫度過(guò)低（），質(zhì)感含油，油溫過(guò)高顏色深而內(nèi)部不熟

A.形狀不好
B.起發(fā)膨松
C.起發(fā)不好
D.起發(fā)過(guò)好

單項(xiàng)選擇題

泡芙烘烤時(shí)，尤其是在進(jìn)爐后前段時(shí)間，對(duì)溫度的（）

A.要求很低
B.要求很高
C.沒(méi)有要求
D.要求隨意