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現(xiàn)在普遍使用的醒發(fā)箱一般具有濕度調節(jié)器和()調節(jié)器等電器按鈕。
A.蒸汽
B.溫度
C.冷風
D.冷氣
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單項選擇題
面包面團手工成形的手法主要有“()”、“搓條”、“卷”。
A.吹制
B.碾壓
C.揉圓
D.甩打
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單項選擇題
面包面團的分割重量一般是成品的重量加上()重量。
A.烘烤損耗
B.醒發(fā)損耗
C.靜置損耗
D.攪拌損耗
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