A.沸點(diǎn)比其他組分的沸點(diǎn)低，易揮發(fā)，在揮發(fā)過(guò)程中“拖帶”其他組分一起揮發(fā)，起到“助香”作用B.主要表現(xiàn)出柔和的刺激感和微甜、濃厚的感覺(jué)，但有時(shí)會(huì)賦予酒體一定的苦味C.如果含量過(guò)高，會(huì)使人感到不愉快的苦澀怪味，即“雜醇油味”D.2，3-丁二醇等多元醇能使酒入口甜，落口綿，使酒帶有自然感E.醇類化合物隨碳鏈的增加，沸點(diǎn)逐漸降低，氣味也逐漸持久
A.總酸含量高，尤其是丁酸B.丁酸乙酯含量高C.高級(jí)醇含量高D.乳酸乙酯含量高E.總酸大于總酯，與其它各類香型白酒的成分構(gòu)成相反
A.香味成分的構(gòu)成，從整體上講介于清香型白酒和老白干香型白酒之間B.酯類化合物中，乙酸乙酯含量最高，其絕對(duì)含量明顯低于清香型白酒C.己酸乙酯含量明顯低于濃香型白酒，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響鳳香型白酒的典型風(fēng)格D.醇類化合物含量較高，明顯高于濃香型白酒和清香型白酒E.含有較多量的特征性成分乙酸羥胺和丙酸羥胺，這與它使用的特殊貯酒容器酒海有直接關(guān)系
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