判斷題

在奶粉還原過程中，由于攪拌（剪切）的原因，奶粉中的蛋白質(zhì)會(huì)起泡，導(dǎo)致泡沫較多，因此，需要在奶粉還原過程中注意攪拌的速度、攪拌液位，盡可能的減少空氣的混入。

答案： 正確
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