判斷題

測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮的含量時，用鹽酸標準溶液滴定硼酸吸收液的終點顏色是藍紫色。

答案：正確

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采用半微量定氮法測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮時，硼酸吸收液用于吸收的物質(zhì)不包括游離脂肪酸。

答案：正確

肉與肉制品衛(wèi)生標準分析方法中規(guī)定，揮發(fā)性含氮物質(zhì)可在20℃的堿性溶液中釋出，揮發(fā)后吸收于吸收液中，用標準酸溶液滴定，計算含量。

答案：錯誤