問答題

【簡答題】影響冷卻速度的因素有哪些？

答案：

傳熱速度、食品比熱、密度、體積、形狀等。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述食品冷卻的目的。
答案： 快速排出食品內部的熱量，使食品溫度在盡可能短的時間內降低到接近食品適宜的低溫儲藏溫度，以保證食品良好的品質和新鮮度，延長...
問答題

【簡答題】影響食品腐敗變質的因素有哪些？如何防止食品腐??？
答案： 1）生物學因素（微生物、害蟲和嚙齒類動物、自身新陳代謝）
2）化學因素（酶的作用、非酶作用、氧化作用）
微信掃碼免費搜題