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單項(xiàng)選擇題

（）是干制品最常見的腐敗菌。

A．霉菌
B．酵母菌
C．細(xì)菌
D．芽孢菌

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單項(xiàng)選擇題

干制品的水分活度在（）之間。

A．0．75-0．8
B．0．9-0．85
C．0．85-0．8
D．0．8～0．9

單項(xiàng)選擇題

若將Aw降至（）以下時(shí)，能生長(zhǎng)的微生物種類很少，食品可以貯藏1～2年。

A．0．7
B．0．75
C．0．65
D．0．8

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