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問答題

【簡答題】簡述對乳制品設(shè)備消毒的方法

答案：消毒的方法常見的有三種，
①、沸水消毒法，使設(shè)備保持90℃以上，2～3min；
②、蒸氣消毒法，要求...

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【簡答題】簡述對乳加工設(shè)備清洗消毒的目的

答案：巴氏殺菌設(shè)備運行數(shù)小時之后，冷卻段內(nèi)的乳會孳生細(xì)菌。在巴氏殺菌中存活下來的細(xì)菌附著在乳垢里形成微生物薄層。微生物薄層中的...

【簡答題】簡述反滲透法在乳品工業(yè)中的用途

答案：

①、用于全脂乳或脫脂乳的脫水濃縮；
②、用于乳清濃縮。