填空題

肉品充氣包裝保鮮保藏肌書中常用的氣體主要是（），（）和（）。

答案：

氧氣（O₂）；二氧化碳（CO₂）；氮?dú)猓∟₂）

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輻射保鮮技術(shù)在肉品的保鮮儲(chǔ)藏中，可應(yīng)用于（），延長(zhǎng)貨架期和（）。

答案：控制旋毛蟲；滅菌保藏

凍結(jié)肉的解凍方法常見的有：（），水解凍，真空解凍和微波解凍等。

答案：空氣解凍

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